Vi inleder med ett litet välkomsttal som kort berättar om Östermalmshallens historia och företaget Willy Ohlsson som funnits här sedan 1943.
Välklädda i vita rockar ställer vi oss därefter inne i butiken, tar ett glas vin eller annan förfriskning och avnjuter lyxiga, noga utvalda delikatesser — Pata Negra från Spanien, 24 mån lagrad parma, Skälbykorv, egen produktion och lite annat smått och gott.
Under tiden tar vi fram ett helt lamm och berättar om hur man går tillväga när man styckar, då anatomin är i stort sett lika på alla typer av djur. Därefter får alla en lammstek med ben och en bra kniv att arbeta med. Dessa stekar ska med vår hjälp göras benfria, bindas upp och marineras för den som vill. Självklart får alla ta med lammsteken och kniven hem efteråt.
Under tiden vi jobbar med steken så tillreder vår kock lammets olika detaljer, som sedan förtärs med olika tillbehör och nåt riktigt gott att dricka. När maten lagt sig, går vi tillbaka till butiken för en mindre ost- och dryckesprovning.
Kvällen är främst riktad till 10-20 pers — en storlek som brukar ge gemytlig stämning i gruppen — och brukar bli ungefär 4–4,5 h lång. Vi börjar runt klockan 19.00 och är klara cirka 23–23.30.
